2008北京奥运会赛场上，美国游泳名将菲尔普斯无疑是最风光的选手之一，他完成一届奥运会摘得“八金”的伟业。短短几天征战8项赛事，有时两场比赛间隔不过20分钟，很多人好奇:为什么美国“飞鱼”菲尔普斯可以在进行完一项游泳比赛后，迅速投入下一项，不仅没有筋疲力尽，还连破世界纪录呢？

    运动前3～4小时补充碳水化合物帮机体储糖原、增耐力

    众所周知，水里的运动消耗是陆地的6倍之多，除运动员本身的身体素质以及平日打下的训练功底外，短时内迅速补充的能量是保证“飞鱼”菲尔普斯实现8金梦想的有力保证，而他的“秘诀”就是多吃碳水化合物。说白了，就是外国人常吃的通心粉及薄饼，也是咱中国人吃了上千年的馒头、大饼、面条、米饭。

    天津营养师协会会员linda说，通心粉的蛋白质含量超过15%，通心粉比起我国蛋白质含量在7%～10%之间的面粉高很多。外国人还喜好用番茄酱来拌着吃，更有营养。番茄酱中的番茄红素是强抗氧化剂，防癌，抗衰老，而且对于男士的前列腺问题有很好的效果。

    究竟碳水化合物为何有如此强大的威力？“看似简单无奇的碳水化合物，包括单糖、双糖、寡糖和多糖，尤其是单糖，更易吸收补充为血糖，且在多余的情况下转变为糖原储存，在肌肉运动和长期饥饿的消耗下释放能量，维持运动耐力，从而保证了菲尔普斯高强度比赛的顺利进行，以及奥运成绩的新突破。”第二军医大学附属长海医院营养科教授蔡东联说。

    从日常运动的角度讲，大强度长时运动之前3～4小时，补充一定量的碳水化合物，比如饼干、点心等，可以帮助机体储备一定的糖原，从而避免比赛过程中“力不从心”和过早疲劳。

    每日正常的米面摄入不会导致肥胖

    “碳水化合物是机体能量的主要来源，而且是最经济实惠的来源，每天应占总能量55%～65%，运动员比例可以更高一点。”该营养科营养师林宁说。

    然而，现如今越来越多的人将肥胖“怪罪”在米、面等碳水化合物头上，甚至倡导低碳水化合物饮食。

    郑大一附院营养科副主任医师付三仙说，虽然碳水化合物产能较高，但蛋白质、脂肪同样提供能量。